Vantagens e dicas para usar fogões de indução

Princípio de funcionamento

Primeiramente, vamos entender como funciona um fogão de indução. Não é difícil adivinhar o princípio de funcionamento de um fogão a gás ou elétrico comum. Em um fogão a gás, o elemento de aquecimento é um queimador com uma chama, no segundo – um elemento de aquecimento, que aquece até a temperatura desejada.

O dispositivo de um fogão de indução é completamente diferente: o aquecimento ocorre devido à corrente de indução e aquece não o queimador em si, mas diretamente a panela que está sobre ele.

Vamos considerar o princípio de operação de um fogão de indução passo a passo:

1. a corrente elétrica é fornecida ao dispositivo através da tomada e do cabo;
2. a carga entra no conversor de frequência de tensão;
3. a carga convertida passa para a bobina magnética, que cria um campo magnético;
4. correntes parasitas são transmitidas para o fundo da panela, criando o movimento de elétrons e, consequentemente, aquecendo os alimentos.

A radiação eletromagnética, com base na qual os painéis de indução modernos são criados, foi descoberta no século 19 (1831) pelos físicos Joseph Henry e Michael Faraday. A tecnologia tem sido usada para fins domésticos desde a década de 1870, portanto, não pode ser considerada completamente nova. O boom dos últimos anos é resultado da produção em massa de fogões de indução, e não da novidade da ideia.

Tipos e características

Fogões de indução não devem ser confundidos com outros fogões elétricos. Além dos queimadores de indução, os fogões podem ter elementos de aquecimento de ferro fundido abertos ou elementos de aquecimento de halogênio escondidos sob vitrocerâmica. Existem também modelos combinados, que possuem queimadores convencionais e de indução sob a superfície vitrocerâmica.

Todos os fogões de indução são elétricos, mas nem todos os elétricos são de indução.

Características dos fogões de indução:

1. Consumo de energia. Tudo é conhecido em comparação, por isso é mais fácil calcular os custos de eletricidade, comparando-os com outros tipos de fogões. Felizmente, os resultados dos experimentos podem ser encontrados em domínio público. Para aquecer 2 litros de água, um fogão de ferro fundido leva quase 10 minutos e 320 W, um fogão de halogênio leva 9 minutos e 270 W, e um fogão de indução leva pouco menos de 5 minutos e 225 W. Ao mesmo tempo, a eficiência da indução é superior a 90%, o que é quase 2 vezes maior do que qualquer outro modelo.
2. Potência. Embora o consumo de energia declarado seja geralmente maior do que o dos fogões de halogênio, na verdade, os fogões de indução consomem mais economicamente, pois não aquecem o revestimento em si e o ar.
3. Temperatura. Uma das vantagens da indução é o controle mais preciso. Em muitos modelos, você pode definir não apenas um número de 0 a 9, mas um número específico – por exemplo, 200 graus. Alguns fogões têm modos automáticos predefinidos – fritar, estufar, ferver, etc. Outra vantagem é que alguns modelos têm aquecimento constante, sem ondas, permitindo manter a temperatura desejada por um longo tempo.

Tipos de fogões por método de instalação

• Mesa. Os modelos compactos geralmente são produzidos com 1 a 2 compartimentos para louças. Sua principal vantagem é o design e o tamanho compacto: fogões de mesa são fáceis de levar nas férias ou no campo, não ocupam espaço na bancada e podem ser guardados em um armário entre os usos. Independentes. Os fabricantes os fabricam completos com forno. Não precisam de gabinete separado, pois têm uma base estável. Embutidos. A opção mais popular hoje em dia são os fogões embutidos na bancada. Eles parecem minimalistas, elegantes e podem ser instalados em qualquer lugar da superfície de trabalho.

Por número de queimadores

• 1. Os eletrodomésticos portáteis geralmente têm um suporte para apenas uma panela ou frigideira.
• 2. Um fogão de indução com 2 queimadores pode ser embutido ou portátil.
• 3. As dimensões externas de um fogão de indução triplo não são diferentes de um de 4 queimadores, mas os suportes têm um diâmetro maior e permitem que você coloque utensílios de cozinha maiores por perto.
• 4. Opção padrão, à qual todos estão acostumados: geralmente tem adições na forma de um queimador com potência máxima ou vários circuitos.

Existem também fogões de indução “sem queimadores”. Sua superfície de trabalho está localizada sob toda a área, o dispositivo determina independentemente o utensílio instalado e entende exatamente onde ele precisa ser aquecido.

Prós e contras

Para entender melhor as características dos fogões de indução, listaremos os prós e os contras.

Vantagens dos fogões de indução:

1. Economia. Como já descobrimos, devido à alta eficiência, os fogões de indução consomem menos eletricidade – o que significa que você terá que pagar menos por eletricidade.
2. Velocidade. A indução cozinha os pratos rapidamente, pelo menos devido ao ganho instantâneo de temperatura – não é necessário esperar que a resistência aqueça. Passam-se apenas alguns segundos desde o momento em que é ligado até ser libertada a energia térmica máxima.
3. Fácil utilização. Cozinhar num fogão destes é um prazer. Para além das funções especificadas, como ferver e fritar, vale a pena destacar a “inteligência” do fogão – aquece apenas quando há utensílios de cozinha adequados. É impossível ligar a indução por engano. Outro “dispositivo” – um temporizador – está disponível em quase todos os modelos modernos. Defina o tempo pretendido e o fogão desliga-se sozinho.
4. Segurança. Quando há uma criança pequena em casa, deixá-la sozinha na cozinha é um grande risco. As crianças adoram rodar alavancas e premir botões táteis. Mas, no caso de um fogão de indução, não há necessidade de se preocupar: não guarde pratos sobre ele e ele definitivamente não ligará, o que significa que o bebê não poderá se queimar.
5. Fácil de limpar. A superfície dos fogões de indução é de vidro liso. Basta limpá-la com um pano após o cozimento. E se você esqueceu, sem problemas, mesmo que o fogão esteja bastante sujo, ele pode ser limpo rapidamente com produtos especiais.
6. Controle intuitivo. Você não precisa ter conhecimentos especiais para cozinhar: geralmente, nos fogões, há um botão liga/desliga e um ajuste para cada queimador, que você pode descobrir em poucos segundos.

Infelizmente, nem tudo é tão tranquilo. A indução também tem suas desvantagens:

1. Alto custo. O preço dos aparelhos que operam em um campo ferromagnético difere em aproximadamente 20-30%.
2. Custos adicionais para utensílios de cozinha. Para que o fogão funcione, você precisa colocar uma panela ou frigideira adequada sobre ele: nem todos os utensílios de cozinha são capazes de ser “magnetizados” pelo queimador. Provavelmente, depois de comprar um fogão, você terá que se despedir dos seus utensílios favoritos. O que não é apenas uma pena, mas também caro – afinal, utensílios de cozinha para indução são mais caros do que o normal. Mas esse problema pode ser resolvido comprando um adaptador especial.
3. Ruído ao ligar. Devido ao seu princípio de funcionamento, os fogões de indução são bastante barulhentos – mas não mais barulhentos do que coifas.
4. Danos causados pela exposição à corrente elétrica. Um fogão de indução não fará mal a uma pessoa comum que nunca se desfaz de um celular. Mas é melhor que pessoas com marcapassos não os usem.

Então, com o placar de 6 a 4 a favor da indução, vamos em frente!

Como usar?

Não há regras especiais para aparelhos de indução: eles são fáceis de operar, mas as instruções para o seu modelo específico ajudarão você a entendê-los com mais detalhes.

No entanto, também há informações gerais que todos devem saber. Por exemplo, diferenças nos requisitos para utensílios de cozinha:

• Nem todos os utensílios de cozinha de metal são adequados para cozinhar. Por exemplo, o fogão não funciona com panelas e caldeirões de alumínio baratos.
• Utensílios adequados incluem ferro fundido, aço, esmaltado, cobre.
• Você pode ter certeza de que o utensílio de cozinha é definitivamente adequado examinando cuidadosamente a embalagem: procure um ícone de espiral ou a inscrição Indução.
• Um parâmetro igualmente importante é um fundo plano! Por vários motivos, não deve haver saliências ou reentrâncias — o mais plano possível é o ideal.
• O fundo de recipientes pequenos não deve ter menos de 12 a 14 cm. Turcos e conchas são muito pequenos e simplesmente não aquecem o fogão.
• A distância entre as bordas dos queimadores e o fundo da panela deve ser aproximadamente a mesma. Nesse caso, é melhor usar panelas menores que uma caneca do que maiores e colocá-las no centro.

Dica! Uma maneira conveniente de verificar a panela é com um ímã da geladeira. Se grudar no fundo, a panela é adequada.

Dicas úteis:

1. Em várias fontes, você pode encontrar informações de que os queimadores do fogão não aquecem – por um lado, isso é verdade, o aquecimento ocorre diretamente na panela. Por outro lado, o calor do fundo é transferido para a superfície, portanto, você não deve tocar no fogão depois de desligá-lo.
2. A maioria das panelas de indução é equipada com um sistema de proteção: elas desligam automaticamente após 180 minutos de operação contínua e a energia também é bloqueada se vários líquidos entrarem nelas. Considere isso antes de comprar.
3. Funções adicionais, como Booster (transferência de energia para um queimador adjacente) ou manutenção do calor, tornam o dia a dia muito mais fácil.

Cuidados

Para manter a aparência original do seu fogão de indução por muitos anos, crie o hábito de lavá-lo após cada uso. Uma esponja com detergente e um pano seco são suficientes para limpeza regular. Use papel-toalha para remover manchas.

Importante! Você só pode lavar o painel depois que ele esfriar completamente!

Se o fogão estiver sujo, compre um produto especial para vitrocerâmica: eles geralmente contêm ácidos ou álcalis, portanto, antes de usá-lo, é melhor proteger as mãos com luvas e os pulmões com um respirador.

Importante! Não use produtos abrasivos ou escovas de metal para evitar arranhar a superfície.

E, por fim, lembre-se: indução não é tudo igual! Leia as avaliações e compre equipamentos apenas de fabricantes confiáveis.