Qual é o método ideal de armazenamento para batatas para manter sua qualidade?

Secagem

Ao estocar batatas recém-colhidas, preste atenção à presença de umidade. Se os tubérculos estiverem brilhantes ou cobertos com torrões úmidos de terra, limpe-os de tudo o que for desnecessário e coloque-os em um local ensolarado ou seco e aquecido. Uma área bem iluminada serve.

Seque as batatas por pelo menos 3 horas para que o excesso de umidade evapore e os restos de terra caiam. Isso evitará o apodrecimento rápido: assim, o produto será preservado por muito mais tempo.

Após o transporte, a colheita é seca por três semanas e meia em local seco e ventilado. É assim que a batata se adapta às novas condições. A temperatura ambiente não deve exceder 18°C e a umidade relativa não deve exceder 95%.

Classificação

Antes de armazenar os tubérculos, eles são cuidadosamente classificados por tamanho. Separe os frutos danificados e cortados da colheita principal – eles devem ser consumidos primeiro, pois não duram muito tempo. Batatas de tamanho médio, sem sinais de doenças e com casca intacta, duram mais.

Os tubérculos pequenos devem ser reservados para plantio até o ano seguinte. Verifique a colheita periodicamente, descartando os espécimes verdes ou podres.

Temperatura

Batatas não gostam de calor e não toleram geadas. A temperatura ideal para armazenamento é de 2 a 4 °C, mas é difícil criar condições adequadas em um apartamento. Se esfriar (-2 °C), se as batatas estiverem em uma varanda ou loggia, elas devem ser levadas para o apartamento. Evite o congelamento dos tubérculos: é melhor fazer isso com um termômetro. Coloque-o em um recipiente e verifique regularmente.

Não coloque a colheita perto de aparelhos de aquecimento. Batatas expostas ao calor secam rapidamente. A umidade evapora e o produto se torna impróprio para consumo. A temperatura máxima de armazenamento é de 18 °C, desde que os tubérculos sejam armazenados em recipiente fechado.

Umidade

As batatas são um produto exigente, o que significa que, se você deseja conservar a colheita por muito tempo, controle não apenas a temperatura, mas também a umidade. Quando ela diminui, os frutos ficam flácidos, o que piora seu valor nutricional. Com umidade excessiva e ventilação insuficiente, as batatas começam a apodrecer.

Se o ambiente estiver quente e úmido, os tubérculos começam a brotar rapidamente e a quantidade de vitaminas neles diminui drasticamente. Não podem mais ser consumidas com a casca devido ao risco de intoxicação.

A umidade ideal para armazenar batatas é de 80 a 90%. O local onde a colheita é armazenada deve ser ventilado periodicamente. Não coloque o recipiente perto das paredes se notar condensação. Para evitar o apodrecimento, coloque serragem entre os tubérculos.

Iluminação

As batatas têm medo de luz, por isso nunca as deixe em locais iluminados por muito tempo. Talvez você tenha notado como os tubérculos que aparecem no chão ficaram verdes? Isso ocorre devido à produção da substância tóxica solanina, que é prejudicial não apenas às bactérias patogênicas, mas também aos seres humanos.

Batatas verdes não podem ser consumidas, por isso recomendamos colocar o produto em recipientes fechados. Isso evitará não apenas a produção de solanina, mas também a germinação de brotos.

Local

Onde armazenar batatas em um apartamento?

• Uma varanda envidraçada com uma temperatura adequada servirá. Se a temperatura for menor do que o necessário, as caixas de madeira com a colheita devem ser isoladas com espuma.
• Outro local de armazenamento adequado é a geladeira. A temperatura e a umidade são reguladas e a luz não penetra, mas as condições ideais são prejudicadas pela baixa capacidade.
• Se você tiver uma geladeira chamada “Khrushchev” embaixo da janela, use-a também para armazenar batatas. Instale um termômetro dentro e isole a colheita, se necessário.
• Você tem uma despensa em seu apartamento? Ótimo! Não há janelas ou radiadores, então os tubérculos de batata vão gostar de lá.
• Como último recurso, as batatas podem ser armazenadas em armários de cozinha, mas devem ficar longe de baterias e do forno. Retire os sacos plásticos do produto e coloque alguns ramos de absinto ou hortelã nas caixas para evitar o apodrecimento.

Recipiente

Você pode usar caixas caseiras feitas de tábuas (madeira) ou caixas compradas especialmente. Escolha recipientes com furos para que o ar entre, mas não a luz. Cestos de vime feitos de material natural também são adequados, ajudando a manter a umidade ideal.

Para grandes quantidades de batatas, sacos de lona ou malha sintética são adequados. Esses materiais permitem que os tubérculos “respirem”. Sacos plásticos não são adequados, pois não são ventilados e contribuem para a rápida deterioração das batatas.

O armazenamento adequado da colheita permitirá que você desfrute de um produto saboroso por vários meses até o final da primavera.